お知らせ

絹こし豆腐で作るドリア。ホワイトソースはミキサーにかけるだけでできるので、とても簡単です。

バターを使わないで作るパイ生地第二弾ということで、アップルパイを作りました。砂糖を全く使わない（甘みはりんごジュースとりんご、表面に塗るみりんのみ）ですが、優しい甘みがおいしいです。全粒粉を使うので、ザクザクとした食感も良いです。コツはともかく「捏ねないこと」！温度管理も要らないので、コツさえつかめば簡単にできます。

品種は九条ネギらしいのですが、下仁田ネギかい！と思うくらい立派なネギを頂いたので、簡単に焼きました。焼くだけでとろとろですごく甘い！

人参葉も頂いたので、こちらは天ぷらにしました。サクサクで病みつきになりそうなおいしさです。

キンカンも頂いたので、少しの玄米水飴で炊いてみました。酸味がアップルパイと合っていておいしかったです。

突然の到来もので作るお料理。エンジョイさせてもらいました！ありがとうございます。

バターを使わないパイ生地で作るキッシュ。具は卵色にするために、今回はターメリックを使いましたが、コーンクリームを使うとよりおいしくできます。

リゾットは優しい味わいで、栄養満点。

庭の畑で採れた大根と、ちょっと董の立ったブロッコリーのサラダは、急遽ドレッシングを作りましたが、これがとても好評でした♡

高野豆腐を卵に見立て、南瓜で黄色に色付けしてみました。みりんを加えるレシピだったのですが入れるのを忘れてしまい💦、でも南瓜の甘みでおいしくできました。良かった～♡写真では分かりにくいのですが、蓮根を梅酢で染めて、ほんのりピンク色にしています♡菜花のグリーンと合わせると、華やかになりました。酢飯には砂糖やみりん、米飴などの甘みを加えていないのですが、柚子や甘夏の搾り汁を使い、爽やかな味になりました。酢飯には梅酢を使っていますが、梅酢で酢飯を作ると、日持ちもします。私はともかく梅酢をよく使います。お酢の代わりにお料理に使うのはもちろんのこと、ごぼうのあく抜き、蓮根を白くするため、野菜の保存液、お漬物を作る、薄めてうがい液に。。。梅干は漬けて食べるけど、梅酢は残っちゃって家に溜まってるわ～。という方、素晴らしいパワーを秘めた梅酢をぜひ活用してみて下さいね。

今回は、簡単＆スピードメニュー！

薄揚げを裏返して、キャベツと玉ねぎをたっぷり詰め込んで焼くだけ！

大根と長芋をすり下ろしてココットで焼くだけ！

根菜を茹でて和えるだけ！

良い材料を選べば、シンプルな料理でおいしい。を実感する教室でした。

車麩の戻し方や、下味の漬け方、衣の作り方、揚げ方など、しっかりポイントを押さえると、お肉のようにボリュームのあるおいしいおかずになります♪

野菜ともちきび入りスープ、小豆入り玄米ごはんとどれもおいしくできました。

お料理の後、ゴミを極力出さず、食べられるとことは無駄にせず頂く、ということもお伝えしています。残った衣やパン粉はブロッコリーの芯と一緒にかき揚げにしたり、椎茸の石づきはぬか床に入れたり、少しだけ出た生ごみは土に還すようにして。「いただきます」という言葉は日本語にしかないそうです。その気持ちを大切にしたいと思います。